• نقوم بسلق المعكرونة حتى تقارب على اﻻستواء ثم نضعها في المصفاة
• ونبدأ بتحضير صلصة الكونكاسيه
• نضع البصل الناعم والثوم المهروس مع زيت الزيتون على نار هادئة ونحرك المكونات حتى تبدأ بتغيير لونها ثم نضيف اللحمة المفرومة ويستمر التحريك حتى تأخذ اللون الزهري ثم نضع الجزر المبروش والبندورة المفرومة و نضيف عليها صلصة البندورة والتوابل المذكورة وتيقى الصلصة على النار الهادئة لمدة نصف ساعة حتى تتكاثف بشكل صحيح ثم نضع البطاطا المسلوقة بعد ان تتعقد الصلصة مثلما ذكر سابقا
• ثم نقوم بالسكب
• نضع المعكرونة بينيه في الجاط المراد تقديمها به ثم نضع الصلصة عليها وتوضع بالفرن لمدة خمس دقائق حتى تتحمر بشكل جيد ثم نسحبها من الفرن ونضع عليها الجبنة البارميزان المبروشة وتقدم الى المائدة

• نقوم بوضع قشر الباذنجان مع السمنة على النار حتى يحترق كامل القشر و نأخذ الطعم المراد منه وتتم ازالة القشر من الطنجرة و الابقاء على السمنة داخل الطنجرة
• نقوم بتقلية البصل الناعم مع السمنة الموجودة في الطنجرة حتى يذبل بشكل صحيح
• ثم نقوم بوضع اللحمة المسلوقة او الدجاج المسلوق حسب اختيار ست البيت ثم نقوم بترتيب المكونات المقلية (باذنجان وزهرة وبطاطا) فوق اللحم او الدجاج حسب الرغبة بالترتيب
• بعد تصفية الارز وتنشيفه جيدا نقوم باضافة مقادير البهارات والملح عليه و نحركهم (خارج الطنجرة)
• وبعد تخليط الارز مع البهارات بشكل جيد ومتناسق نقوم بوضع الارز في الطنجرة فوق ترتيب المكونات المقلية التي وضعت في السابق
• بعد وضع الارز في الطنجرة بشكل مستوي نقوم بوضع مرق اللحم المسلوق او الدجاج المسلوق حسب طريقة التقديم التي تريدينها للطبخة ويبقى الخليط دون تحريك على نار هادئة لمدة ساعة واحدة
• وبعدها نقوم وبكل حذر بقلب الطنجرة راسا على عقب في الصينية المراد تقديمه بها ويتم تقديمها الى المائدة مع لبن بخيار

مشاركة من : الشيف محيي الدين الجنان

جربوها وعطوني رايكم

شكرا لحسن قرائتكم

المكونات :

• نسلق المعكرونة حتى تستوي بشكل كامل
• ملاحظة : يفضل ان نضع ملعقة طعام من زيت القلي و ملعقة طعام من الملح مع الماء المغلي المخصص لسلق المعكرونة
• بعد الاستواء نقوم بعملية تبريد المعكرونة في الماء البارد بشكل جيد وبعدها نضع عليها ملعقة طعام من زيت القلي

•  نضع الزبدة على نار هادئة حتى تذوب بشكل كامل ثم نضيف عليها كمية الطحين المذكورة ويستمر التحريك حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها بشكل جيد وبعد اختلاط المكونين نقوم بوضع الحليب ثم الكريما ويجب ان نحرك هذا الخليط بشكل جيد جدا حتى نحصل على النعومة المطلوبة للصلصة وبعد الغليان نقوم باضافة الملح والفلفل الابيض ثم نقوم ببرش جوزة الطيب بشكل ناعم ونضعها على الصلصة ويستمر التحريك بعد غليانها لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار

• نأتي بجاط بايركس (مقاوم لحرارة الفرن) ونضع به ملعقتين كبيرتين من صلصة البشاميل المحضرة مسبقا و نمدها على كامل الجاط بشكل متساوي
• ثم نضع طبقة من المعكرونة ثم نضع طبقة من البشاميل ثم طبقة من المعكرونة ثم نضع الدجاج بشكل متساو ونضع صلصة البشاميل بشكل مكثف و اكثر من باقي الطبقات و نضع الجبنة الموزاريللا او القشقوان مبروشين على سطح الصلصة بشكل متساو

• نقوم باحماء الفرن ليصل الى درجة حرارة 180 مئوية ثم ندخل الجاط في الفرن ويبقى لمدة ربع ساعة على الطبقة الهادئة ثم نقوم برفع الجاط الى الطبقة العليا للتحمير
• وبعد التحمير نقوم بتقديمها الى المائدة

• نضع البصل والزنجبيل مع زيت الزيتون على نار هادئة ونحرك حتى تبدأ البصلة بالذوبان
• ثم نضيف اللحمة المفرومة ويتم التحريك بشكل جيد حتى تنضج اللحمة وبعدها نقوم باضافة البهارات المذكورة والملح والفلفل حسب الرغبة والفطر الشرحات ثم مرق الدجاج المسلوق
• وبعد اضافة الارز تبقى على نار هادئة لمدة نصف ساعة
• عند تقديمها نقوم باضافة الدجاج المسلوق والبقدونس المفروم للتزيين
• ويمكن ان يضاف الى جانبها لبن بخيار

مشاركة من : الشيف محيي الدين الجنان

جربوها وعطوني رايكم

شكرا لحسن قرائتكم

المكونات :

• بعد سلق اللحم وقلي الزهرة نبدأ الخطوات التالية
• نضع البصل و ثلثي كمية الثوم المذكورة بالمكونات مع السمنة على نار هادئة ويتم تحريك المكونات حتى يبدأ لونها بالتغير الى اﻻشقر عندها نقوم باضافة مرق اللحم المسلوق بشكل معتدل وبعد غليان المرق نقوم باضافة البهارات والتوابل المذكورة ثم نضيف اللحم المسلوق والزهرة المقلية ويبقى الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقايق ثم نقوم بوضع التقلية عليه قبل السكب
• التقلية : (الباقي من الثوم مع قليل من الزيت اﻻبيض على نار هادئة ويتم تحريك الثوم حتى يأخذ اللون اﻻشقر ثم نضيف عليه الكزبرا الخضراء المفرومة بمقدار /1 ضمة ثم نضعها على الطبخة لنحصل على المذاق المطلوب والنكهة الشهية)
• تقدم هذه اﻻكلة مع الارز بالشعيرية

المكونات :

طريقة التحضير :

• نضع البصل و الثوم مع السمنة في الطنجرة على نار هادئة ونقوم بالتحريك حتى تبدأ المكونات بتغيير لونها 
• نضيف اللحمة المفرومة ونقوم بتحريك كافة المكونات
• وعند نضوج اللحم نقوم باضافة البندورة المطحونة ونلعقة طعام من السكر اﻻبيض ثم نقوم بالتحريك حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها البعض ثم نضيف البهارات المذكورة سابقا ثم البازاليا والجزر
• تبقى هذه المكونات على نار هادئة لمدة ثلث ساعة حتى تستوي جميعها بشكل جيد
• يمكننا اضافة ماء ساخن على الخليط اذا رغبنا بتخفيف كثافة الطبخة.
• تقدم الى المائدة مع اﻻرز بالشعيرية ويمكن تزيينها بالكزبرا الخضراء المفرومة على سطح الجاط
• اكلة لذيذة وخفيفة عالمعدة والجيبة بنفس الوقت
   

مشاركة من : الشيف محيي الدين الجنان 

جربوها وعطوني رايكن

شكرا لحسن قرائتكم.

المكونات :

طريقة العمل :

• نضع الدجاج المقطع والزنجبيل المفروم مع زيت الصويا في الطنجرة على نار هادئة حتى يبدأ الدجاج بأخذ اللون اﻻبيض
• ثم نضيف البصل والفلفل الملون ويتم تحريك الخليط بشكل جيد ثم نضيف 4 ملاعق من صلصة البندورة ثم الاوريغانو ثم الفطر ويتم التحريك بشكل جيد حتى تتجانس كافة المواد مع بعضها
• ملاحظة : يمكننا وضع القليل من الطحين للحصول على كثافة عالية لهذه الاكلة.
• ثم نضيف الماء المغلي بحيث يستوي سطح المياه مع سطح المكونات الموجودة في الطنجرة  يبقى الخليط على نار هادئة بعد غليانه لمدة ربع ساعة
• قبل ان تتم عملية السكب نضيف مادة الزيتون المقطع شرائح ونقوم بالتحريك ثم نسكب المكونات داخل الجاط المطلوب تقديمه للطاولة و
• يمكن تزيين هذه اﻻكلة بعدة اشياء ومنها (ذرة حب / كريما فريش /بقدونس مفروم ناعم)تقدم هذه اﻻكلة الى المائدة مع اﻻرز الابيض

مشاركة من : الشيف محيي الدين الجنان

جربوها وعطوني رايكن

شكرا لحسن قرائتكم.