المكونات والمقادير لواحد كيلو من ارز صنوايت :
| باذنجان دوائر مقلي | نصف كيلو |
| بطاطا دوائر مقلية | نصف كيلو |
| زهرة مقلية | نصف كيلو |
| قشرة الباذنجان | الحجم الكبير |
| بصل ناعم | 1 حبة |
| فلفل حار | 2 حبة |
| فلفل اسود | 1 ملعقة شاي |
| بهار مشكل او بهار عربي | 1،5 ملعقة شاي |
| قرفة ناعمة | نصف ملعقة شاي |
| كركم او ورص | نصف ملعقة شاي |
| قرفة عيدان | 3 اعواد |
طريقة التحضير :
- نقوم بوضع قشر الباذنجان مع السمنة على النار حتى يحترق كامل القشر و نأخذ الطعم المراد منه وتتم ازالة القشر من الطنجرة و الابقاء على السمنة داخل الطنجرة
- نقوم بتقلية البصل الناعم مع السمنة الموجودة في الطنجرة حتى يذبل بشكل صحيح
- ثم نقوم بوضع اللحمة المسلوقة او الدجاج المسلوق حسب اختيار ست البيت ثم نقوم بترتيب المكونات المقلية (باذنجان وزهرة وبطاطا) فوق اللحم او الدجاج حسب الرغبة بالترتيب
- بعد تصفية الارز وتنشيفه جيدا نقوم باضافة مقادير البهارات والملح عليه و نحركهم (خارج الطنجرة)
- وبعد تخليط الارز مع البهارات بشكل جيد ومتناسق نقوم بوضع الارز في الطنجرة فوق ترتيب المكونات المقلية التي وضعت في السابق
- بعد وضع الارز في الطنجرة بشكل مستوي نقوم بوضع مرق اللحم المسلوق او الدجاج المسلوق حسب طريقة التقديم التي تريدينها للطبخة ويبقى الخليط دون تحريك على نار هادئة لمدة ساعة واحدة
- وبعدها نقوم وبكل حذر بقلب الطنجرة راسا على عقب في الصينية المراد تقديمه بها ويتم تقديمها الى المائدة مع لبن بخيار
مشاركة من : الشيف محيي الدين الجنان
جربوها وعطوني رايكم
شكرا لحسن قرائتكم