المقادير

3 كوب دقيق
½ ملعقة صغيرة باكينج باودر
¼ ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب سمن نباتي

الطريقة

* يخلط الدقيق مع البكنج باودر والملح معا ويخفقوا بالخفاقة اليدوية أو العجانه الكهربائيه. يقطع السمن النباتي لقطع صغيرة ويخلط مع خليط الدقيق في العجانه أو يفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع.
* يضاف كوب وربع من الماء الدافىء للعجين في العجانه وهي تعمل على السرعة البطيئة على دفعات. يترك العجين لنصف دقيقة لتختلط جيدا في العجانه.

طريقه الطهي

* تجمع العجين معا بشكل كورة وتوضع في صحن عميق مدهون بالزيت. يغطى الصحن بورق شفاف جيدا. تترك العجينة لترتاح لنصف ساعة على الأقل.
* يرش القليل من الدقيق على سطح أملس وتعجن العجينة قليلاوتقسم 8 أو 10 كورات صغيرة.
* تدحرج الكورات وتغطى وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
* تفرد الدوائر بالنشابة وتغطى كل دائرة بقطعة من الورق الشفاف بعد رقها.
* يدهن الصاج أو المقلى بقليل من الزيت ويحمى على النار، وكلما نقص الزيت أعيد دهن الصاج.
* توضع دوائر خبز التورتيلا التي فردناها سابقا على الصاج واحدة واحدة وتقلب عند تكون الفقاعات في العجينة ويحمر القاع، كل جهة تأخذ أقل من نصف دقيقة على الصاج.
* ترفع التورتيا وتوضع في قدر وتغطى حتى لا تنشف.

***تحشي التورتيلا باي خليط حسب الرغبه سواء باللحم  او شاورما الدجاج مع اضافه الجبن المبشور لها وتدخل الفرن قليلا لتاخذ اللون الذهبي .