المقادير


• 1 كيلو جرام قرع(يقطين)، أصفر مقطع إلى جوانح
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 6 فص ثوم، 4 فصوص كاملة وغير مقشرة و2 فص مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 عود زعتر
• ملح وفلفل، طازج مطحون
• 2 حبة بصل، مقطع إلى قطع صغيرة
• 2 حبة جزر، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 عود كرفس، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 2 لتر مرقة الخضروات، ساخنة
• لوز، مقطع إلى قطع صغيرة رفيعة، للتقديم
 
طريقة التحضير


1. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 400 فهرنهايت.
2. يُقطع القرع الأصفر (غير المقشر) إلى جوانح بطول 7 سم  ويُفرغ من البذور بواسطة ملعقة كبيرة الحجم. تُدهن الجوانح بـ1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون وتوضع في صينية شواء وتُتبل بالملح والفلفل. توضع الجوانح في الفرن وتُشوى لمدة 45 دقيقة أو إلى أن تطرى وتُكرمل.
3. يضاف الثوم غير المقشر وأعواد الزعتر إلى القرع الأصفر بعد مرور 25 دقيقة من وقت الطهي.
4. في تلك الأثناء، تُسخن الكمية المتبقية من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم، ثم يضاف البصل والجزر والكرفس والكمية المتبقية من الثوم ويُطهى الخليط برفق لمدة من 10 إلى 15 دقيقة إلى أن يطرى ولكن بدون تحمير.
5. يُصب المرق الخضروات ويُترك إلى أن يغلي، ثم يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو إلى أن تطرى الخضروات.
6. يُترك القرع الأصفر لمدة 5 دقائق بعد النضج ليبرد، ثم يزال اللب من القشر بواسطة ملعقة كبيرة الحجم ويضاف إلى المرق. يُقشر الثوم المشوي ويُعصر على المرق ويتم التخلص من الزعتر.
7. يُترك المرق والخضروات ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 5 دقائق إضافية أو إلى أن يُفتت القرع الأصفر.
8. توضع الشوربة في الخلاط وتُخفق إلى أن يصبح الخليط أملس، ثم توضع الشوربة مرة أخرى في القدر.
9. تُسخن برفق قبل التقديم.
10. تُقدم مع قطع اللوز الصغيرة الرفيعة.