المقادير

5 حبات بندورة (مقطع شرائح)
4 حبات من الكوسا (مقطع شرائح)
3كوب من عصير البندورة
3 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 ملاعق كبيرة ريحان (طازج)
2 بطاطا(مقطع شرائح)
2 ملاعق كبيرة صلصة بندورة
1 فلفل أصفر حلو
1 معلقة صغيرة زعتر
1 بصلة (شرائح)
1 فلفل أخضر حلو
1 بصلة (مكعبات للصوص)
1 باذنجان اسود كبير (مقطع شرائح)
1 جزر (مكعبات للصوص)
1 قرن فلفل حار (للصوص)
½ معلقة صغيرة روزمارى

الطريقة

يتم شوي حبات الفلفل جميعها حتى تاخذ لون الشواء ثم تغطى وتترك جانبا ساعة تقريبا

ثم تزال عنها القشرة الخارجية و تزال البذوز من الداخل ويقطع مكعبات.

نضع شرائح الباذنجان فى ماء مع معلقة ملح.

فى وعاء نضع زيت الزيتون ونشوح البصل حتى يذبل ثم نضع الثوم والجزر المكعبات والفلفل الألوان المشوى ويشوحوا جيدا.

ثم نضع عصير البندورة وصلصة البندورة والريحان الطازج وتترك حتى تغلى وتتكاثف.

نضع الخليط فى الخلاط ويهرس جيدا .ثم يوضع ثانيا على النار حتى يغلى .

فى وعاء صغير نخلط 2 معلقة صغيرة زيت زيتون مع 2 فص ثوم مهروس مع الزعتر الطازج وملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

نخرج الباذنجان من الماء ويجفف جيدا.

نحضر صينية ونضع فيها صوص البندورة ثم نرص الخضراوات ومعها الباذنجان بالتتابع حتى يتنهى المقدار

ثم يوزع فوق الخضار خليط الزيت والزعتر المحضر فى الخطوة السابقة.

تغطى الصينية بورق القصدير جيدا وتوضع فى الفرن متوسط الحراة عند درجة 120 مده ثلاث ساعات.

ثم نزيل عن الصينية ورق القصدير وتدخل الفرن ثانيا حتى تأخذ لون ذهبى .

تقدم ساخنة