المقادير :

    الباذنجان: 4 حبات (طويل ورفيع)
   بندورة: 10 حبات (صغيرة الحجم، ومقسمة أنصاف)
    فلفل أخضر حلو: 2 قرن (مقطع)
    لحم مفروم: 500 غراماً (للكباب)
    خبز التوست: 3 شرائح (مفتت ناعم، للكباب)
    البصل: 1 حبة (كبير الحجم، مبروش، للكباب)
    الثوم: فصّان (مهروس، للكباب)
    فلفل أخضر حار: قرن (مفروم ناعم جدا، للكباب)
    البيض: 1 حبة (كبير الحجم، للكباب)
    ملح: ملعقتان صغيرتان (للكباب)
    شطة مجروشة: ملعقة صغيرة (للكباب)
    فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (للكباب)
    الكركم: ملعقة صغيرة (للكباب)
    الكمون: ملعقة صغيرة (للكباب)
    الكزبرة: ملعقة صغيرة (للكباب)
   بندورة: 3 حبات (كبيرة الحجم، للصلصة)
    معجون بندورة: 3 ملاعق كبيرة (للصلصة)
    زيت الذرة: غزير (للقلي)

طريقة التحضير

1.نسخن الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠، نحضر طبق فرن واسع أو صينية.

2. الكباب: في وعاء عميق نضع اللحم، الخبز، البصل، الثوم، الفلفل الأخضر، البيض،  الملح، شطة، الفلفل الأسود، الكركم، الكمون، الكزبرة ، نقلب كافة المكونات مع بعضها لتختلط.

3. نشكل الخليط إلى كرات بحجم البيضة تقريبا،ثم نجعلها بشكل قرص مقاس ٢ بوصة تقريباً، نرصها بجانب بعضها في طبق الفرن وندخلها الفرن ١٥ دقيقة،نصف استواء.

4. نقشرالباذنجان على شكل خطوط، نقطعه الى شرائح طويلة، نضع عليه الملح ونتركه ١٥ دقيقة. ثم نغسله بسرعة في ماء بارد.نضعه على فوطة المطبخ للتخلص من الماء.

5. نسخن الزيت في مقلاة واسعة ونقلي شرائح الباذنجان لتصبح ذهبية.

6. الصلصة: في إبريق الخلاط نضع البندورة والمعجون  البندورة وكوب من الماء.

7. ضعي شريحتين من الباذنجان فوق بعضها بشكل + ثم ضعي كباب في الوسط واغلقي الشرائح على الكباب.

8. ضعي قطعة من الطماطم والفلفل على سطح الكباب وثبتيها بعود أسنان.

9. في طبق الفرن ضعي حوالي كوب من الصلصة، ضعي كباب الباذنجان على  الصلصة ثم وزعي بقية الصلصة على الكباب.

10. ضعي الطبق في الفرن ٢٥ دقيقة ليتحمر وقدميه مع الأرز