مقادير العجينة
500 غرام دقيق
بيضة
1/2 كوب خميرة خبز
1/2 كاس زيت ذرة
قليل من السكر
1 ملعقة كبيرة مسطحة من الملح

مقادير الحشو
الحشو متل ما تحبي لكن في تونس يستعملوا الهريسة او البطاطا مغلية في الماء او التونة او الزيتون او بيض مطبوخ
طريقة التحضير
في وعاء صغير، تُخلط الخميرة، الماء الدافئ مع مقدار ملعقة من الدقيق وتُترك جانباً لمدة ساعة حتى تختمر.
في وعاء عميق، يُخلط باقي الدقيق مع الملح والسكر ثم يُضاف البيض، الزيت والخميرة وتُخفق المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
يُغطّى الوعاء وتترك العجينة جانباً نصف ساعة ثم يُصنع منها كرات بحجم البرتقالة وتُقلى بالزيت الغزير.
تُشق العجينة بالسكين وتُحشى بالحشوة المرادة ثم تقدم الفريكاسي.