المقادير

250 جم فطر طازج
50 غرام زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
600 ملل حليب
75 غرام جبنة الكريمة كاملة الدسم
2 ملعقة صغيرة عصير الليمون
   ملح وفلفل أسود


 طريقة التحضير


  يقطع الفطر تقطيعًا ناعمًا، مع الاحتفاظ بحبتين أو ثلاث حبات كاملة للتزيين.
  تذاب نصف الزبدة في مقلاة، ويضاف إليه الفطر ويحمر  
لمدة 5 دقائق إلى أن يطرى، 
ثم يوضع جانبًا.
 تذاب بقية الزبدة في قدر كبيرة الحجم، ثم يرش فيه الدقيق ويقلب على نار منخفضة الحرارة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصفر لونه، ثم ترفع القدر عن النار، ويضاف الحليب بالتدريج ويقلب، ثم توضع القدر على النار مرة أخرى ويستمر في الطهي على نار هادئة مع التقليب إلى أن يصبح الخليط سميكًا وناعمًا.
  ترفع القدر عن النار، وتضاف جبنة الكريمة على دفعات صغيرة ويقلب إلى أن يذوب، ثم يضاف الفطر وعصارته ومعه عصير الليمون ويقلب  ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ثم توضع القدر على النار الهادئة مرة أخرى لمدة من دقيقتين إلى 3 دقائق.
  تصب الشوربة في وعاء وتوضع بضع شرائح من الفطر على وجه الوعاء
    تقدم الشوربة.