المقادير:

• 2 كيلوغرام لحم غنم
• 4 حبات بصل
• 5 فصوص ثوم
• حبة بندورة
• حبة قرع
• حبة بطاطا
• حبة باذنجان أسود
• 4 حبات جزر
• ربع كوب عدس أسود
• 6 أكواب دقيق
• ملح
• فلفل أسود
• 2 حبة ليمون ناشف
• ملعقة صغيرة من الخل
• كوب صلصة بندورة
• ماء
• ربع كوب زيت ذرة

الطريقة:

1. يفرم البصل و البندورة و يطحن الثوم و يقطع القرع و البطاطس و الباذنجان الأسود و الجزر قطع متوسطة و ينقع العدس الأسود في ماء ساخن.
2. يوضع اللحم مع البصل في إناء كبير ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف البطاطا و الباذنجان الأسود و الجزر و الزيت.
3. يضاف الثوم و البندورة وصلصة البندورة ويترك حتى يغلي.
4. تضاف حبات الليمون الناشف والفلفل الأسود و الماء بحيث تكون نسبته ثلاثة أرباع الكمية الموجودة في الإناء ويترك حتى يغلي عندها يضاف الملح وقطع القرع.
في هذه الأثناء، تعمل عجينه من الدقيق والماء والقليل من الملح على أن تكون لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله ثم تقسم و يفرد كل قسم فردا رقيقا
5. بعدما يغلي الخليط تضاف قطع العجين واحدة تلو الأخرى ثم يترك الإناء ربع ساعة ثم يقلب و تخفف الحرارة ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين ثم يقدم.