المقادير


   دجاجة كاملة
6 كوب ماء
3/4 كوب زيت زيتون
  بصلتين، متوسطة الحجم المقطع إلى شرائح
1 مكعب مرق الدجاج
 فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة سماق
3 ملعقة كبيرة حب الصنوبر، المحمص
6 أرغفة خبز، المقطع إلى قطع مربعة

 طريقة التحضير


   يوضع الدجاج والماء في وعاءٍ كبيرٍ ويسلق مع إزالة الرغوة التي تتكون على الوجه ثم يُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ٤٥ إلى ٥٠ دقيقة أو إلى أن يصبح الدجاج مطهوّاً جيداً.
  يُستخرج الدجاج ويتم التخلص من الماء ثم يوضع الدجاج جانباً كي يبرد. يتم التخلص من العظام والجلود ويُقطع الدجاج على شكل شرائح ويوضع جانباً.
  يُسخّن زيت الزيتون في وعاءٍ ويُضاف البصل ويُقلى لمدة 5 دقائق أو إلى أن يصبح طرياً.
  تُضاف شرائح الدجاج، مكعب مرق الدجاج المفتّت، الفلفل الأسود، السماق وحبوب الصنوبر ثم تُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ وتُحرّك لمدة دقيقتين أو إلى أن تمتزج كلها ببعضها (يُضاف الملح بحسب الحاجة).
  يُوضع القليل من مزيج الدجاج  في وسط كل قطعة من الخبز ثم يُلف الخبز ويوضع فوق صحن خاص للخبز.
   تُدهن كل لفّة بالقليل من زيت الزيتون على الوجه ثم تُخبز في فرنٍ محمى على حرارة ٢٣٠ درجة مئوية إلى أن يصبح الخبز بني اللون قليلاً.