المقادير

200 جرام زبدة (باردة)
8 شريحة لحم مدخن (مقطع)
4 عدد بيضة (طازجة)
4 بصل أخضر (مقطع)
2 كوب دقيق (منخول)
رشة جوزة الطيب
رشة ملح
رشة بابريكا
رشة فلفل اسود مطحون
عدد فلفل أحمر حلو (مقطع)
½ كوب كريمة
½ كوب حليب كامل الدسم
½ كوب جبن بارميزان مبشور
½ كوب جبنة كريمة
¼ x كوب ماء (بارد للعجن)

طريقة التحضير

فى وعاء نخلط الدقيق مع رشة ملح ورشة فلفل أسود والزبدة الباردة حتى يصبح قوامه مثل حبات الرمل.
ثم نضيف قليل من الماء البارد ونعجن جيدا حتى تتكون عجينة. وتلم من دون عجن وتترك لترتاح فى الثلاجة.
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتفرد أكبر قليلا من صينية التارت.
توضع فى الصينية بحيث تغطى الحواف ونتأكد من عدم وجود هواء بينها وبين قاع الصينية بالضغط عليها باليد ويضغط على الجوانب جيدا ويقطع الزائد بالسكين.
تخرم العجينة المفرودة فى صينية التارت بالشوكة ثم تغطى بورق الالومنيوم و توضع فى الفرن مدة 15دقيقة.
فى طنجرة على النار مدهونة بالزبد نضع اللحم المدخن نقلب حتى يتحمر قليلا ثم نخرجه ونضعة على ورق ماص للمادة الدهنية.
ثم فى نفس الطنجرة نضيف البصل الأخضر ونقلب حتى يذبل.
ثم الفلفل الألوان ونقلب حتى يذبلوا ثم يرفعوا من على النار.
فى وعاء عميق نضع البيض والكريمة والحليب ويتبل بالملح والتوابل ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
نحضر صينية الكيش من الفرن ثم يوزع فوقها جزء من اللحم المدخن وجزء من البصل والفلفل.
ثم يوزع جزء من الجبن.
ثم نصب خليط الحليب والكريمة.
ثم نوزع فوق الخليط باقى اللحم والبصل والفلفل وباقى الجبن.
توضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 45 دقيقة أو لحين تنضج.
تخرج من الفرن وتترك عشر دقائق حتى تهدأ قبل التقديم بالهنا والشفا