خبز الدّار (القيروان) - تونس

من الخبز الرائع التي يتم إعداده في المنزل والذي يتميّز بطعمه الأصيل وبرائحته الشّهيّة التي تعبق في جميع أرجاء المنزل، وبالرغم من أنواع الخبز الشّهيرة المتعدّدة في المخابز إلا أنّه يبقى لخبز الدّار نكهة خاصة لا تُضاهى وسأقدِّم لكِم طريقة إعداد خبز الدّار بطريقة سهلة.
 طريقة إعداد خبز الدّار (القيروان) تونس
 المكوِّنات
خمسة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول.
ملعقة من الخميرة مضافة إلى نصف كوب ماء فاتر وملعقة من السّكر وتترك حتّى تختمر الخميرة وترتفع الى الأعلى.
رشة  من الملح.
نصف كوب من حليب البودرة.
نصف كوب من زيت الذّرة.
حبة البركة حسب الرغبة أو أي أعشاب مطيبة.
ماء فاتر للعجن حسب الحاجة.
طريقة الإعداد
في إناءٍ عميق يوضع كميّة الدّقيق ثمًّ يُعمل حفرة بالوسط و تضاف الخميرة والملح والحليب والزّيت. تُخلط المكوِّنات معاً حتّى تمتزج ثمَّ يضاف الماء تدريجياً لعمليّة العجن.
يستمر العجن حتّى تتشكّل عجينة ليِّنة مطاطيّة.
توضع العجينة في وعاء و يغطى و يحفظ في مكانٍ دافئ لمدّة ساعتين حتّى تختمر العجينة وترتفع لأعلى.
بعد مرور السّاعتين يقطع العجين إلى دوائر بحجم أرغفة حسب الرغبة.
توضع على سطحٍ مرشوش بقليل من الدّقيق الأبيض وتترك لترتاح ربع ساعة مجدداً.
ترق و تفرد على شكل رغيف دائري وتزين بحبة البركة.
تترك الأرغفة لمدة ربع ساعة أخرى حتّى ترتاح ثمَّ تخبز بفرن مُسخَّن مسبقاً على درجة حرارة 255 درجة مئويّة.
يحمر جيداً و يخرج من الفرن و يُغطى بقطعة قماش قطنيّة الى أن يبرد تماماً .
يمكن تقطيعه أو حفظه كما هو في الثلاجة لحين الإستعمال أو في البرّاد.
يمكن خلط دقيق البرّ مع الدّقيق الأبيض المنخول أو إضافة النّخالة، كما يمكن إعداد خبز البرّ السّادة مع إضافة نصف ملعقة من الخميرة، وربع كوب من اللبن الزّبادي فالمكوِّنين الآخرين يعملان على نفش العجين ورفعه، من المعروف أنَّ دقيق البرّ أثقل من الدّقيق الأبيض، ويمكن رش أرغفة دقيق البرّ بالقليل من الدّقيق أو النّخالة حتّى تبدو بمظهرٍ جميل حتّى يَسهُل فردها ولا تلتصق. كما يمكن إضافة الأعشاب العطريّة لخبز الدّقيق الأبيض لتعزيز النّكهة كالزعتر أو الجّبن المبشور أو اليانسون، فجميها مطيِّبات تُستخدَم مع الخبز لِتُحسِّن مذاقه، ويمكن إضافة السّمسم المحمَّص المالح أثناء عمليّة العجن، لكم الخيار في التفنُّن في إضافة لمساتكم لخبز الدّار .

مشاركة من السيدة #أحلام_الجنان - فرنسا

تمت قراءته 4780 مرة
المزيد في هذه الفئة : عجينه تناسب كل الوصفات »

البحث