×

تحذير

JUser: :_load: غير قادر على استدعاء المستخدم برقم التعريف: 40

معكرونة غراتان

المكونات :

دجاج مسلوق بدون عظم 1 دجاجة
معكرونة بينيه ( بواري ) مسلوقة 2 كيس
زبدة 1 قالب 200 غرام
حليب سائل 1،5 لتر
كريما طبخ فريش 1 لتر
طحين ابيض 2 فنجان شاي
فلفل ابيض نصف ملعقة طعام
ملح 1 ملعقة طعام
جوزة الطيب حب 2 حبة
جبنة موزاريللا او قشقوان 150 غرام
 
 
طريقة التحضير :
 
العملية الاولى :
نقوم بسلق الدجاج وبعد الاستواء نقوم بتقطيعه الى قطع متساوية و متوسطة الحجم
 
العملية الثانية :
  • نسلق المعكرونة حتى تستوي بشكل كامل
  • ملاحظة : يفضل ان نضع ملعقة طعام من زيت القلي و ملعقة طعام من الملح مع الماء المغلي المخصص لسلق المعكرونة
  • بعد الاستواء نقوم بعملية تبريد المعكرونة في الماء البارد بشكل جيد وبعدها نضع عليها ملعقة طعام من زيت القلي
 
العملية الثالثة و هي تحضير صلصة البشاميل وتكون على الطريقة التالية :
  •  نضع الزبدة على نار هادئة حتى تذوب بشكل كامل ثم نضيف عليها كمية الطحين المذكورة ويستمر التحريك حتى تتجانس كافة المكونات مع بعضها بشكل جيد وبعد اختلاط المكونين نقوم بوضع الحليب ثم الكريما ويجب ان نحرك هذا الخليط بشكل جيد جدا حتى نحصل على النعومة المطلوبة للصلصة وبعد الغليان نقوم باضافة الملح والفلفل الابيض ثم نقوم ببرش جوزة الطيب بشكل ناعم ونضعها على الصلصة ويستمر التحريك بعد غليانها لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار
 
ومن هنا تبدأ الطريقة الرابعة و هي كيفية التقديم :
  • نأتي بجاط بايركس (مقاوم لحرارة الفرن) ونضع به ملعقتين كبيرتين من صلصة البشاميل المحضرة مسبقا و نمدها على كامل الجاط بشكل متساوي
  • ثم نضع طبقة من المعكرونة ثم نضع طبقة من البشاميل ثم طبقة من المعكرونة ثم نضع الدجاج بشكل متساو ونضع صلصة البشاميل بشكل مكثف و اكثر من باقي الطبقات و نضع الجبنة الموزاريللا او القشقوان مبروشين على سطح الصلصة بشكل متساو
 
العملية الخامسة و هي الشوي:
  • نقوم باحماء الفرن ليصل الى درجة حرارة 180 مئوية ثم ندخل الجاط في الفرن ويبقى لمدة ربع ساعة على الطبقة الهادئة ثم نقوم برفع الجاط الى الطبقة العليا للتحمير
  • وبعد التحمير نقوم بتقديمها الى المائدة
 

مشاركة من : الشيف محيي الدين الجنان

جربوها وعطوني رايكم

شكرا لحسن قرائتكم

تمت قراءته 2153 مرة

البحث

تابعونا على فايسبوك