المكوّنات :
باذنجان حجم متوسّط | 6 |
زيت زيتون | 4 ملاعق كبيرة |
ثوم مهروس | 4 فصوص |
بصل حجم متوسّط مفروم فرماً ناعماً | 2 |
طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
|
4 |
سكر أسمر | ملعقة صغيرة |
كمون | ملعقة صغيرة |
معجون طماطم | ملعقة كبيرة |
ملح | بحسب الرغبة |
فلفل أسود | بحسب الرغبة |
جبن إيدام من فريكو مبشور | كوب |
طريقة العمل :
- نحمّي الفرن على حرارة 230 درجة مئويّة ونغلّف صينية بورق زبدة وندهنها بالقليل من زيت الزيتون.
- نقطّع حبات الباذنجان أفقياً إلى نصفين، ننكّهها بالملح و نضعها في مصفاة جانباً لحوالى 30 دقيقة.
- نضع شرائح الباذنجان على الصينية ونشويها في الفرن لحوالى 20 دقيقة.
- نحمّي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة ونقلّي فيهما البصل حتى يذبل ثمّ الثوم لدقيقتين.
- نضيف الطماطم وننكّهها بالملح والفلفل والسكر والكمون ونقلّب.
- نزيد معجون الطماطم ونقلّب المكوّنات لـ5 دقائق إضافية ثمّ نرفع القدر عن النار.
- نحشي الباذنجان بمزيج الطماطم ثمّ نوزّع الجبن على الوجه بالتساوي.
- نرشّ باقي كمية الزيت على الوجه و نضع في الصينية حوالى ملعقتين كبيرتين من الماء.
- نعيد الصينية إلى الفرن لحوالى 15 دقيقة حتى يذوب الجبن.
- نقدّم طبقك مباشرةً على السفرة.