المقادير :
| كوسا | 2 كيلوغرام، حجم كبير |
| ارز مصري | 1 و 1/2 كوب |
| لحم مفروم | 250 غرام |
| بصلة | 1 صغيرة ، مفرومة |
| سمنة | 2 ملعقة كبيرة ، اوكوب شاي زيت نباتي |
| رب البندورة | 135 غرام |
| دبس الرمان | 5 ملعقة كبيرة |
| بقدونس | مفروم |
| ملح وفلفل أسود | حسب الرغبة |
طريقة التحضير :
- سنجهز الحشوة، نقلي اللحم والبصل بالسمنة او الزيت.
- نغسل الارز ونضيفه للحم ونحركه بهدوء، نضيف الملح والفلفل، نضيف الرز نرش الارز بكوب شاي من الماء فقط
- يعني لازم يكون الرز ربع استواء.
- نتركه فترة 10 دقائق مع التحريك كل حين، نطفئ النار عليه مع اضافة البقدونس ونتركه ليبرد قليلاً حتى نبدأ بالحشي طبعاً.
- ننقر الكوسا وتكون سميكة قليلاً وخصوصاً من فمها.
- نقوم بتحميت زيت القلي ونضع حبات الكوسا الى ان تصبح عسلية اللون.
- نخرجها من الزيت بعد تصفيتها حين نستطيع لمسها مباشرة نبداً بحشيها جيداً بالحشوة مع ترك فراغ بالاخير لاعطاء الرز مسافة للنضج وحتى لا تتشقق الكوسا يعني نحشيها ثلاثة ارباعها.
- نقوم بتحضير الصلصة للطبخ، نضيف رب البندورة مع دبس الرمان ( الحمض حسب الرغبة ممكن الزيادة) مع 3 اكواب ماء ونرفعها على النار مع اضافة الملح حسب الرغبة.
- بعد أن تبدأ الصلصة بالغليان نضيف حبات الكوسا المحشوة على نار هادئة مع تغطية الطنجرة حتى تنضج تماما وخاصة الارز المحشي.
- بعد النضج تسكب الكوسا ويسكب المرق لوحده وتقدم ساخنة.