لحم بالعجين طرابلسية

مكونات الحشوة :

كيلو لحمة غنم مفرومة او عجل حسب الرغبة
250 غ بصل مفروم
100 غ صنوبر
ملعقتان كبار نعنع يابس
ملعقتان كبار طحينة
ملعقتان كبار دبس الرمان
ملح وبهار حلو حسب الرغبة

مكونات العجينة :

7 اكواب طحين
كوب زيت نباتي
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
كوبان الى ثلاثة ماء دافئ ( حسب الحاجة )
كمية من الزيت النباتي لنقع كريات العجينة


طريقة التحضير :

ننقع الصنوبر في الماء البارد لمدة ساعتين
نقلي البصل ليذبل ونضيف عليه اللحمة المفرومة وباقي المكونات من دون الصنوبر ونقلبهم حتى تستوي اللحمة .
نخلط مكونات العجينة ونعجنها جيدا ونتركها ترتاح لمدة ساعة .
نعمل كرات من العجينة بحجم البيضة وننقعها في الزيت النباتي لمدة ساعة .
نفرد كرة العجين باليدين بعد تبليلهم بالزيت حتى تفرد وتكبر العجينة ثم بالشوبك لتتحول الى دائرة كبيرة ورقيقة جدا .،
ثم نطويها عدة مرات حتى نحصل على شكل مستطيل او مربع .
نضع خليط اللحمة على العجينة ونرش عليها قليل من الصنوبر وندخلها الفرن حتى تستوي وتحمر قليلا .
ممكن تطبيق المستطيل بعد حشوه ويسمى مطبق .

تقدم مع النعنع اﻷخضر واللبن والكبيس .

تمت قراءته 908 مرة

البحث