برياني كويتي

المقادير :
للأرز:
2½ كوب أو 400 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول
3½ أكواب أو 875 مل من الماء
2 مكعبات من توابل الأرز الأبيض ماجي
للدجاج:
3 ملاعق طعام من السمن
1 حبة متوسطة الحجم بصل٬ مقطّعة إلى شرائح
2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
500 غ من فيليه صدر الدجاج
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
2 بندورة متوسطة الحجم  مقشّرتان ومهروستان
½ كوب من اللبن الزبادي
1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
2 ملاعق طعام من صلصة البندورة
1½ ملعقة طعام من مسحوق توابل غرام ماسالا
½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
2 ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة
2 ملعقة طعام من النعناع الطازج٬ المفروم
رشة من خيوط الزعفران٬ المنقوعة في ¼ كوب أو 60 مل من الماء
طريقة الطهي :
يُوضَع الأرز مع الماء ومكعّبي توابل الأرز الأبيض ماجي في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي.
تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً في هذه الأثناء،
 يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني.
ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته. يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع البندورة، اللبن،
عصير اللّيمون الحامض، صلصة البندورةوالتوابل.
يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم.
تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز يُسكَب ماء الزعفران على الوجه.
تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا

تمت قراءته 529 مرة

البحث

تابعونا على فايسبوك